La drêche est un produit nutritionnellement intéressant pour l’homme car elle est riche en fibres et protéines, nos gâteaux apéritifs sont actuellement composés de 20 à 25% de drêche suivant les recettes, calcul des ratios sur matière sèche.

La composition nutritionnelle de la drêche peut varier, vous trouverez des ordres de grandeur ici : analyse INCO sur drêche fraîche. Cette analyse a été effectuée en 2017 sur un échantillon de drêche fraîche de Salamandra, une des bières régulières de la Brasserie de l’Être, style Saison.